DISTILLERIE du VERCORS Situé à SAINT JEAN en ROYANS
Toujours à la recherche d’une production locale de qualité, voici que le VERCORS nous présente son whisky. Notre deuxième whisky régional se situe sur les contreforts du Vercors, à quelques encablures de chez nous.
Anne-Hélène et Eric sont à la tête de ce projet complètement fou de s’installer dans nos montagnes, de restaurer une magnifique magnanerie ancienne et de créer leur whisky. La qualité de l’eau a été le déclencheur premier et c’était sans compter sur l’attractivité de cet ensemble de bâtiments très anciens et bourrés de charme. Leur détermination a payé et ils nous proposent aujourd’hui un début de gamme très prometteur.
Avant tout, retenons que nous sommes exclusivement en présence d’orge « bio » . Donc les trois produits en vente sont des Single Malt. Compte tenu du caractère récent de leur production nous avons deux « Pur Malt » , de moins de trois ans, l’un juste malté et le deuxième légèrement tourbé. Le troisième produit étant, quant à lui, un véritable whisky de plus de trois ans d’âge. Le dénominateur commun de ces trois produits est cette explosion de saveurs qui s’explique par le choix fait d’une double distillation. La première distillation longue et à basse température, la seconde étant effectuée dans un alambic en cuivre. Les arômes obtenus sont alors rares et délicats.
