CHAMPAGNE ROUSSEAUX-DAYE

Département de la MARNE (51) à VERZENAY
Après de longues recherches dues à l'éloignement, on nous a fait découvrir le domaine Rousseaux-Daye situé entre Reims et Épernay.
Véronique et Vincent perpétuent le savoir-faire issu de plusieurs générations de récoltant manipulant. Ils n'ont de cesse que maintenir une production de qualité afin de nous faire partager leur passion de vins d'exception. Ayant réussi depuis fort longtemps à rester indépendants, cette autonomie parfois durement acquise est un véritable gage de qualité. Ils ont fait le choix d'une gamme simple, d'étiquettes épurées et de bouteilles en verre transparent afin d'admirer la luminosité de leurs breuvages.
Tout est donc réuni pour apprécier un excellent champagne!

BLANC  de  NOIR/ « RD N°6 »

Le Blanc de Noirs, 100% pinot noir, reste le plus classique et le plus accessible. Un vrai brut avec son soupçon d’acidité qui lui permet d’être bu à tout moment, sur des crustacés ou même au dessert. De toute la gamme il reste le plus polyvalent.

ROSE / « RD N°2 »

Ce brut rosé est le compromis idéal entre le Blanc de Noir et le Blanc de Blanc (qui suit!) . Conçu à partir du pinot noir assemblé d’un autre cépage il laisse admirer son beau rose saumoné par la transparence de son flacon. Ensuite on se laissera charmer par ses notes de fruits rouges aussi plaisantes avant le repas qu’après.

BLANC de BLANC / « RD N°3 »

Le Blanc de Blanc représente l’aboutissement du raffinement chez ce producteur. Les grands amateurs de champagne privilégient souvent les blancs de blancs devant tous les autres, disant parfois qu’ils sont « briochés ». En effet, tout en faisant partie des bruts, on trouve avec celui-ci une élégance toute en rondeur. Enfin, tout comme pour le rosé, la transparence de son flacon met en valeur « sa robe or pâle » comme disent nos deux vignerons.

Par ailleurs on notera que ce RD3 est le seul , pour l’instant, à être proposé en format magnum (vraiment très beau !)

Domaine BAUD

Situé à LE VERNOIS / Jura (39)
Notre troisième coup de cœur nous amène en plein Jura entre Lons le Saunier et Dôle. Ce vignoble qui eu ses heures de gloire durant des siècles est aujourd'hui en phase de renaissance après une grande période d'oubli. Le domaine BAUD prend ses racines en 1742 avec J.François BAUD et depuis fort peu la dernière génération est en train de prendre la relève. Le frère et la sœur ont rassemblé toute leur complémentarité afin de valoriser leur patrimoine, chacun apportant ses compétences. A noter qu'ils poursuivent la mise en place du label "Terra Vitis" déjà entrepris par leurs père et oncle.

Rouge / Côtes du Jura,

Monocépage « Poulsard » ou parfois « Plousard ». Typiquement jurassien avec sa couleur de rubis clair, il nous offre toute sa légèreté et sa délicatesse, le tout sur une très infime petite note d’amertume.Très aromatique, il accompagnera des viandes blanches, des plats orientaux ou bien encore se laissera déguster seul à l’apéritif.

Rouge / Côtes du Jura,

Monocépage  « Trousseau ». L’authentique deuxième cépage typiquement jurassien, avec sa belle robe rouge sombre. Rond et puissant à la fois, il pourra devenir un excellent vin de garde et sera le compagnon idéal viandes en sauce, voir des gibiers.

Blanc / »Cuvée tradition »,

Assemblage de Savagnin et de Chardonnay. Le Savagnin, l’enfant du Jura, apporte ici toute ses notes de noix et de fruits secs dont l’approche caractéristique se trouve atténuée par la présence du Chardonnay. Voilà une superbe entrée en matière dans la famille des « vins jaunes » tout en restant un peu en retrait de la typicité du Savagnin. A noter que nous nous trouvons déjà face à un vieillissement de trois ans !!!

Blanc / « Vin de Paille »,

Assemblage de Poulsard, Chardonnay et Savagnin sur un élevage de trois ans. Voici une des célébrité du Jura qui témoigne ici d’un savoir-faire ancestral. Après la récolte, les grappes sont séchées (passerillées) délivrant au terme de ces trois ans le nectar que l’on connait. Seul en apéritif ou sur un foie gras…il fera merveille ! A noter la belle reconnaissance de la profession avec une médaille d’or.

Blanc / « Macvin »

Assemblage de Chardonnay et vieux marc. Au terme de ses trente mois d’élevage, ce vin d’apéritif (17°) se boira seul ou en cocktails…avec modération !

Blanc / »Château-Châlon » 2004,

Monocépage de Savagnin. LE vin jaune du Jura dans son appellation intimiste de Château-Châlon qui ne couvre qu’une cinquantaine d’hectares, le domaine Baud en possédant à lui seul déjà trois! Dans sa bouteille de 62Cl (clavelin), un peu trapue, il ne demande qu’à venir nous séduire.
N’oublions pas la présence très prononcée de la noix qui peut surprendre, mais voici un produit exceptionnel même si un vieillissement de sept années le positionne dans un certain budget.

Domaine de QOTOT (quotot)

Grands vins d'Arménie du mont ARENI
Notre quatrième coup de cœur nous emmène au centre de l'Europe, à la frontière entre Arménie et Turquie. Au départ, une très belle rencontre dans le pays drômois, à Châtillon en Diois, nous a fait croiser Didier qui est devenu vigneron en Arménie. Ce passionné de patrimoine viticole s'est enthousiasmé pour une exploitation plusieurs fois millénaire, perchée entre 1200 et 1500 mètres d'altitude, à quelques encablures du mont Ararat. Des fouilles récentes ont mis à jour des traces de viticulture qui remontent à -6100 ans avant J.C.!!! Il ne pouvait passer à côté d'un tel trésor, et a décidé de poser un peu ses valises pour diriger ce domaine. A notre tour de transmettre cette merveilleuse page de l'histoire de l'humanité...en toute humilité.

Blanc / « QOTOT Blanc » (lire coteau blanc!)

Monocépage de « Voskéat ». D’emblée, gardons bien à l’esprit que nous sommes en présence de vignes d’altitude. Ce qui prouve bien que cette hauteur n’est pas un facteur déterminant pour la culture de la vigne, mais bien le choix du cépage, merveilleusement adapté aux lieux depuis des millénaires. Que dire du Voskéat? On trouve ici in vin blanc sec, très subtilement sur le fruit et les agrumes. Comme nous le dit Didier, « La découverte orientale d’une variété qui honore son pays »!

Rouge/ « QOTOT Rouge »

Monocépage d’ « Aréni noir ». Toujours perché sur les flancs du Mont Aréni (lequel des deux a donné son nom à l’autre ???), ce cépage historique produit un rouge puissant, rond et charmeur. En outre, après s’être laissé conquérir, on découvre un vin qui titre à 14.5°!!! Ce qui pourrait passer pour un paradoxe nous prouve à nouveau que l’altitude n’altère en rien la qualité et le degré d’un vin.

Rosé/ « QOTOT Rosé »

Toujours issu du monocépage d’ « Aréni noir ». Arrivé en droite ligne du « Qotot Rouge », il surprend tout d’abord l’œil par sa teinte d’un rose pale, digne d’un rosé de Provence. Ensuite, on trouve un rosé qui compose délicatement entre le sec et le fruit. Donc, à déguster aussi bien en apéritif qu’au cours du repas, toujours bien frais. Il faudra cependant bien garder à l’esprit que, tout comme ses deux autres compères, son degré oscille  autour des 14°!!!

Domaine de l'AIGLE à DEUX TÊTES

Vincelles (39) dans les monts du Jura
Décidément le Jura déploie tout son charme, puisque notre cinquième coup de cœur est à nouveau un vigneron situé dans le sud-ouest du Jura. Henri a lâché il y a quelques années une carrière scientifique pour se rapprocher du travail de la terre et surtout de son attirance pour le vin. Passionné d'histoire, il a souhaité remettre en avant la glorieuse époque où la Franche-Comté faisait partie de la Maison d'Autriche (d'où son blason de l'Aigle à Deux Têtes) et diffusait alors des vins remarquables. Son petit domaine est un concentré de tradition est d'excellence.

Blanc / « Lices en Peria »

Monocépage de Chardonnay. Ses vignes couvrent à peine un hectare et produisent un vin d’une qualité remarquable. Le chardonnay donne, selon le terroir et la main qui le conçoit, des vins très variés. Henri nous propose ici un chardonnay rare, délicat, légèrement sur le beurre et très long en bouche. Avec son élégante étiquette et son liège cacheté de cire jaune il nous rappelle que nous sommes sur un produit haut de gamme…à tous niveaux!

Blanc / « Les clous Naturé »

Monocépage local ancien, le « naturé ». Proche du Savagnin jurassien quant au ressenti, et cousin du Gewurztraminer, il surprendra plus d’un amateur de vins jurassiens. Son jaune ambré et son degré d’alcool naturellement élevé dû à son millésime 2015 en font un élégant compagnon d’apéritif ou bien d’huitres, de poissons et de crustacés. Henri nous conduit ici vers un nouveau monde fait d’élégance, de rareté et d’audace. Un nectar qui ne laisse personne indifférent, et tous ceux qui s’y sont frottés en redemandent. Comme pour le « Lices en Peria » le flaconnage est superbe, simple et qui évolue dans le clan des hauts de gamme.

Rouge / « Les clous  Poulsard »

Monocépage également typique du Jura, le Poulsard parfois appelé Ploussard. Tous les amateurs de vins jurassiens le connaissent, pour sa couleur rubis clair et sa légèreté légendaire. Là encore surprise, Henri a conçu sur sa petite parcelle d’un demi hectare un poulsard, certes léger, mais avec une subtile amertume très particulière. Il faudra alors savoir se laisser surprendre par cette délicate amertume, extrêmement attachante. De fait, il ne pourra convenir qu’à un public averti et curieux d’un vin atypique. D’ailleurs, lui dit de son vin qu’il est délicat et capricieux. Alors, à notre tour d’entrer dans le monde enchanteur de notre vigneron!

Domaine de PETRA BIANCA

Les monts de FIGARI (CORSE)
Nos derniers congés se passant en Corse, l'occasion était trop belle de se rapprocher de quelques vignerons des montagnes corses. Ce ne fut pas notre première tentative, mais il faut dire que nous avons eu un véritable coup de cœur pour le Domaine de Petra Bianca. Situé à l'extrême sud de la Corse, proche de Figari et accroché sous la chaîne de "l'Omu di Cagna" ce domaine nous a complètement charmé. Pour commencer il tire son nom de cette veine de quartz blanc qui parcourt son vignoble, d'ou "la pierre blanche". Ensuite son jeune destin est attachant puisque ce sont les chèvres et les moutons qui l'habitaient depuis des décennies, et puis, un jour, deux vignerons sont venus y ré-introduire de la vigne. Les choix furent évidents de bâtir le projet viticole dans un esprit raisonné et bio, tout en cherchant à conserver au mieux des cépages autochtones. Enfin, le tableau ne serait pas complet si l'on ne parlait pas de la jeune génération montante, en la personne de Lucien, fils de l'un des fondateurs du domaine, qui nous a fait montre de disponibilité, de compétence et de gentillesse.

Blanc / « Intégral Blanc » 

Monocépage de Vermentino. Ce cépage, plutôt présent sur le pourtour méditerranéen fait partie également  du patrimoine corse. Il se caractérise par un abord plutôt sec, mais prolonge sa route sur une petite acidité proche de l’acidulé. Cette petite note citronnée accompagnera avec délice les poissons et les crustacés.

Rouge / « Tradition Rouge »

Le premier rouge du domaine, nommé tradition, rassemble avec brio les deux cépages authentiques les plus connus en Corse. On trouve donc le  » Sciaccarellu » ( dire tchiakarel!!!) et le « Niellucciu » (dire niloutche!!!) qui nous offrent leur complémentarité et leur particularité respective. En effet, on pourrait s’attendre à une explosion de puissance alors qu’il n’en ait rien. Tout n’est que délicatesse et subtilité avec une présence de fruit tout en douceur. On évitera peut-être les viandes trop « marquées » mais, tout au contraire, accompagnera à merveille une repas végétarien, une charcuterie corse ou bien une viande grillée.

 Rouge / « Prestige Rouge »

Le rouge suivant monte en gamme. On retrouve ce bel assemblage de Sciaccarellu et Niellucciu qui sont la base de l’authenticité de ce patrimoine corse. Par contre, nos talentueux vignerons ont ajouté à la base de ce vin de la syrah. Cette dernière complète et valorise à merveille l’assemblage premier. En sus de cette délicatesse, la Syrah apporte toute sa richesse de fruit et une longueur de bouche qui accroît d’avantage le plaisir gustatif. Donc on retrouve toutes les caractéristiques du « Tradition » mais en plus/plus dans tous les domaines. Un grand vin authentique!

Rouge / « Génum « 

Le troisième rouge est à nouveau un assemblage de Sciaccarellu et Niellucciu mais qui se singularise par sa conception sans sulfites, ni filtré, ni levuré : un authentique « vin nature ». Certes d’un budget un peu plus conséquent que ses confrères, voici un produit aussi attachant que singulier, avec toutes toutes les imperfections évidentes d’un vin naturel. Ces concepteurs disent de lui : « Génum, l’ADN d’un terroir, d’un domaine. La quintessence d’un savoir-faire. La passion de l’authentique et la surprise d’un  arôme. »  Bref, singulier et très attachant!